Pourquoi ne pas fabriquer un pain sportif soi-même ?

C'est économique au final et surtout rigolo de confectionner maison. Il suffit d'être équipé en ingrédients ou de s'approvisionner pour la recette (de quoi en fabriquer au moins 3 au total !). La recette est très facile d'exécution. Pour cuisiner vite et bien : prévoir et sortir à l'avance tous les ingrédients sur la table de travail. Relevant ce tout petit challenge, j'ai ajusté mon tablier (heu...c'est une image parce que je n'en mets pas) et voici ce que je vous ai concocté :

Gâteau énergétique de koline

- 300 gr de farine complète aux 5 céréales (blé, seigle, orge, riz et avoine)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de germe de blé
- 50 gr de beurre ramolli
- 175 gr de sucres : 100 gr de maltodextrines, 50 gr fructose, 25 gr sucre de canne rapadura
- 3 oeufs
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 grosses bananes un peu mûres, écrasées (ou 4 petites écrasées)
- 1 jus de citron
- 150 gr d'orange confite en cubes (facultatif)
- 50 gr de noisettes concassées
- 50 gr d'amandes concassées
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de sel

1/ Préchauffer le four, thermostat 240 °C (th. 8).
Puis dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le germe de blé, le sel.

2/ Peler les bananes, les écraser (au pilon si vous en avez un, c'est plus facile), les arroser du jus de citron. Verser dessus le lait. L'ensemble va cailler à cause de l'acidité du citron, normal.

3/ Dans un autre grand saladier, mélanger les sucres + les 50 gr de beurre ramolli (sortez-le un peu à l'avance pour le ramollir). Bien touiller pour obtenir un mélange quasi homogène.

4/ Incorporer aux sucres + beurre, les oeufs l'un après l'autre en fouettant + les bananes + 100 gr des cubes d'oranges confites. Ajouter la farine par petites quantités et bien mélanger. Puis les fruits secs achetés émondés pour les concasser vous-même à l'aide du pilon. Concasser signifie écraser grossièrement. Ainsi, lors de la découpe du gâteau, vous aurez les morceaux des fruits secs qui donneront un joli relief à votre part.

Pour finir, verser la préparation dans un moule à cake beurré au préalable (ou huilé).Puis disperser sur le dessus, en longueur, le reste (50 gr env.) des cubes d'orange confites, ce qui rendra le pain sportif très appétissant et agréable à l'oeil.

5/ Mettre à cuire votre gâteau. Thermostat 200 env. 7 °C. Surveillez bien la cuisson !!! S'il cuit trop vite, vous baissez Th. 180 soit 6°C. Si le dessus noircit, couvrir le gâteau d'un papier aluminium (pour éviter
de le cramer sans le cuire) et poursuivre la cuisson comme prévu. Pour savoir si le gâteau est cuit, planter dedans une lame de couteau. Si elle ressort sèche, c'est cuit ! Sinon, encore un peu de cuisson.

- 500 gr de fruits de mer décortiqués (mélange frais ou décongelés)
- 2 filets de poisson blanc (merlan par ex)
- sauce béchamel préparée avec 25 cl d'eau (pas de lait)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 minuscules pots de safran (2 doses)
- 1 poireau nettoyé, coupé en tronçons
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- sel + poivre
- riz basmati (complet si possible)

Salade de riz complet au thym frais

Garniture:
- 2 tomates coupées en tranches
- 2 oignons nouveaux hachés
- 4 oeufs durs écalés coupés en tranches
- les feuilles de 2 branches de thym frais

- 300 gr de riz long complet

Vinaigrette :
- 3 cuillère à café de vinaigre (Xérès de préférence)
- 1 cuillère à soupe d'anchois hachés
- 1 pointe d'ail haché
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre (du moulin bien sûr)

1/ Faites cuire le riz complet environ 30 mn (+ ou -) dans un grand volume
d'eau salée. Egouttez et réservez.
2/ Préparez la vinaigrette : fouettez ensemble tous les ingrédients.
3/ Dans un grand saladier, mélangez le riz + la garniture + la vinaigrette.
Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et servez frais.
L'association thym frais + sucres lents = bienfaits antioxydants.

Riz au lait (recette classique)

- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 180 gr de riz rond (complet si possible)
- 100 gr de sucre
- 1 gousse de vanille

1/ Faites cuire le riz dans un 1er temps ds de l'eau légèrement salée (5 mn). Egouttez et versez ensuite le riz dans le lait bouillant parfumé d'une gousse de vanille (coupée en deux). Laissez cuire 1/2 heure environ, ajoutez le sucre 5 mn avant la fin de cuisson.

Gâteau de riz au caramel :

Ajoutez à la précédente recette hors du feu, 2 oeufs battus en omelette. Faites un caramel avec 100 gr de sucre, un peu d'eau. Nappez-en un moule (ex moule à charlotte cannelé, c'est plus joli le gâteau démoulé) puis versez le riz au lait dedans et faites cuire 20 mn environ à four moyen (th 6°C-180°C).

Riz complet au lait (version koline)

- 170 gr de riz complet
- 1 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de sirop de blé + ou - selon vos goûts (se trouve en
magasin diététique) ou 100 gr de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 1 poignée de raisins secs (bio = sans gras de conservation)
- 1 zeste de citron non traité (facultatif)
- Quelques cuillères à soupe de PIPOCAS (graines de QUINOA soufflées,
légèrement sucrées au sirop de blé, en magasin diététique)

1/ Faire blanchir le riz dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 mn (pour le rendre plus digeste), l'égoutter
2/ Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron et la vanille coupée en 2. Gratter tous les petits grains contenus dans la vanille avec un couteau pointu, les ajouter au lait.
3/ Ajouter le riz blanchi et la poignée de raisins secs au lait bouillant, baisser le feu et faire cuire une 1/2 heure environ.
4/ Quand le riz est cuit, ajouter hors du feu le sirop de blé (ou le sucre). Retirez ou laissez (je préfère avec pour multiplier les saveurs) le zeste de citron et les 1/2 gousses de vanille, faites refroidir dans un plat creux. Avant de déguster, saupoudrez de PIPOCAS : ouh là là que c'est bon !!!