les recettes de Koline: gâteau énergétique

Pourquoi ne pas fabriquer un pain sportif soi-même ?

C'est économique au final et surtout rigolo de confectionner maison. Il suffit d'être équipé en ingrédients ou de s'approvisionner pour la recette (de quoi en fabriquer au moins 3 au total !). La recette est très facile d'exécution. Pour cuisiner vite et bien : prévoir et sortir à l'avance tous les ingrédients sur la table de travail. Relevant ce tout petit challenge, j'ai ajusté mon tablier (heu...c'est une image parce que je n'en mets pas) et voici ce que je vous ai concocté :

Gâteau énergétique de koline

- 300 gr de farine complète aux 5 céréales (blé, seigle, orge, riz et avoine)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de germe de blé
- 50 gr de beurre ramolli
- 175 gr de sucres : 100 gr de maltodextrines, 50 gr fructose, 25 gr sucre de canne rapadura
- 3 oeufs
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 grosses bananes un peu mûres, écrasées (ou 4 petites écrasées)
- 1 jus de citron
- 150 gr d'orange confite en cubes (facultatif)
- 50 gr de noisettes concassées
- 50 gr d'amandes concassées
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de sel

1/ Préchauffer le four, thermostat 240 °C (th. 8).
Puis dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le germe de blé, le sel.

2/ Peler les bananes, les écraser (au pilon si vous en avez un, c'est plus facile), les arroser du jus de citron. Verser dessus le lait. L'ensemble va cailler à cause de l'acidité du citron, normal.

3/ Dans un autre grand saladier, mélanger les sucres + les 50 gr de beurre ramolli (sortez-le un peu à l'avance pour le ramollir). Bien touiller pour obtenir un mélange quasi homogène.

4/ Incorporer aux sucres + beurre, les oeufs l'un après l'autre en fouettant + les bananes + 100 gr des cubes d'oranges confites. Ajouter la farine par petites quantités et bien mélanger. Puis les fruits secs achetés émondés pour les concasser vous-même à l'aide du pilon. Concasser signifie écraser grossièrement. Ainsi, lors de la découpe du gâteau, vous aurez les morceaux des fruits secs qui donneront un joli relief à votre part.

Pour finir, verser la préparation dans un moule à cake beurré au préalable (ou huilé).Puis disperser sur le dessus, en longueur, le reste (50 gr env.) des cubes d'orange confites, ce qui rendra le pain sportif très appétissant et agréable à l'oeil.

5/ Mettre à cuire votre gâteau. Thermostat 200 env. 7 °C. Surveillez bien la cuisson !!! S'il cuit trop vite, vous baissez Th. 180 soit 6°C. Si le dessus noircit, couvrir le gâteau d'un papier aluminium (pour éviter
de le cramer sans le cuire) et poursuivre la cuisson comme prévu. Pour savoir si le gâteau est cuit, planter dedans une lame de couteau. Si elle ressort sèche, c'est cuit ! Sinon, encore un peu de cuisson.